La Taberna de Monroy
''temporada n10'' by @umamiandaluz #latradicioneselfuturo
MENU OMAKASE PUREZA
El concepto "omakase", de origen japonés, significa "dejarlo en tus manos" o "confiar en el chef", y se refiere a una experiencia gastronómica donde el comensal deja que el tabernero elija y prepare los platos.
serviremos aperitivos y entrantes frios ,seguiremos con templados, para continuar con platos de cuchara y terminaremos con platos calientes y postre seran de 7 a 8 pases aprox.
cada experiencia en nuestra taberna sera unica e irrepetible.
recuerden que a nuestro establecimiento se viene a comer bien y beber aun mejor,
precio del menu 60€ por persona ( mesa completa) Con maridaje de vinos generosos 110€
CARTA
U
LA BANDERILLA DE MONROY
aperitivo de Gilda andaluza de boqueron en vinagre con aceite , anchoa, piparras, aceituna, tomate seco, y queso curado (recomendamos maridarlo con un vermut de entrada)
+ Tapa of small brochette skewer of anchovies, spice green peppers ,olives,dry tomato and cheese (paring wine recommended vermut)
6
U
TOMATE ALIÑAO CON QUESO CURADO EN ACEITE Y ACEITUNAS PARTIAS
(recomendamos acompañarlo junto a la cañita de monroy)
+ plate of fresh season tomato with manchego cheese and olives (we recommended to share with the cañita monroy)
18
U
LA CAÑITA DE MONROY
solomillo de cerdo iberico curado por nosotros, servido en frio cortado muy fino y lo acompañamos de aceite de oliva virgen extra, almendras tostadas y un toque de pimienta de jamaica (recomendamos acompañarlo del queso azul stilton afinado con palo cortao)
+ plate of cured cold meat fresh iberian fillet pork cut it thin and served with olive oil and almonds ( we recommended to share with a tomato salada)
20
U
JAMON IBERICO DE BELLOTA DE DEHESALOSMONTEROS RONDA-MALAGA
recomendamos acompañarlo con una tapa de queso curado en aceite 8€
+ acorn fed iberian ham from malaga more than 30 months of curation
27
U
QUESO CURADO EN ACEITE CON ALMENDRAS DE MALAGA
+ cured manchego cheese in olive oil with almonds from malaga
10
U
ENSALADILLA ANDALUZA
base de patata con zanahoria y mahonesa casera..por encima ponemos taquitos de jamon iberico de bellota y huevo frito para coronar
20
ä
SALMOREJO CORDOBES
salmorejo con jamon iberico de bellota y huevo duro..(recomendamos maridarlo con un vino fino)
+ tapa of thick gazpacho cream ( made with fresh tomato and olive oil)
with iberian ham and boiled egg
(paring wine recommended fino(sherry wine) )
10
ä
ALCACHOFAS ENTRE CORDOBA Y MALAGA LA BELLA
alcachofas confitada en aceite con jamon iberico, papada iberica y unos toque de salmorejo cordobes (el plato contiene 4 alcachofas en flor) (unid extra 5€)
(recomendamos maridarlo con un vino amontillado)
+ roman grill artichoke with Iberian ham and salmorejo tomato cream (paring wine recommended glass of Amontillado sherry wine)
20
U
PLATO DE CUCHARA CALIENTE
(formato aperitivo individual)
+ traditional hot stew of the day
8
U
HABITAS BABY CON PAPADA IBERICA y HUEVO FRITO
recomendamos maridarlo con un vino generoso palo cortado
+ small baby green beans cooked with egg and iberian ham (paring wine recommended glass of Amontillado sherry wine)
24
U:
PISTO CORDOBES CON HUEVO FRITO
especialidad de la casa de nuestra huerta montillana
+ ratatouille of mix vegs cooked with tomato sauce and fried egg on the top
25
ä
MIGAS CASTELLANAS AL PALO CORTAO CON HUEVO FRITO
(recomendamos maridarlo con un vino palo corta)
+ mix bread from the day before toasted and cooked with mix chorizo, garlic ,pepper, pork and fried egg on the top (paring wine recommended glass of palo cortao sherry wine)
20
U
CARRILLADA IBERICA CON ALMENDRA GARRAPIÑADA
cocinada con vino seco tresañejo de malaga
+ IBERIAN CHEEK WITH CANDIED ALMOND
25
U:
RABO DE TORO A LA CORDOBESA
especialidad de la casa cocinado a fuego lento .
version premium añadiendole un huevo frito extra 5€
(recomendamos maridarlo con un vino oloroso)
+ tradtional ox tail meat hot stew (the speciality of the house 24hrs slow cooking) (paring wine recommended glass of oloroso sherry wine)
35
SELECCION DE QUESOS Y PÂTÉ
U
PÂTÉ DE PATO CON MERMELADA DE FRUTOS ROJOS CASERA
+ foie of duck pâté with homemade mermelade and almonds
15
U
QUESO MANCHEGO CURADO EN ACEITE DE OLIVA, ALMENDRAS FRITAS
(queso pasteurizado)
+ manchego cheese cured in olive oil with salty almonds
8
U
QUESO DE OVEJA CON TRUFA NEGRA
(queso SIN pasteurizar)
+ manchego cheese with black truffle
10
U
QUESO AZUL STILTON AFINADO CON VINO PALO CORTADO
+ blue cheese stilton cured with a very old sherry wine palo cortado,
10
POSTRES CASEROS
U
TARTA DE QUESO CASERA
acompañada de mermelada de frutos rojos casera
+ homemade cheesecake
7
U
LECHE FRITA
7
U
ALMENDRAS GARRAPIÑADAS
5
U
VINO DULCE PEDRO XIMENEZ
4
CAFÉ
2
LICORES
hierbas/pacharan/baileys
5
COPA DE CUBATA NACIONAL
8
COPA DE CUBATA PREMIUM
14
CAVAS Y CHAMPAGNES
perez barquero brut nature G1
licor de expedición de velo en flor desarrollado por investigados de la universidad de cordoba
D.O Montilla - Moriles
40
Juve & camps reserva de la familia brut nature 2017
Cava ecológico Brut Nature de Xarel·lo, Parellada y Macabeo con 36 meses de crianza en botella.
45
Cava brut nature TARTRATOS 2015
blanco brut nature espumoso de malaga 100% elaboraboda con uva moscatel de alejandria con 30 meses de crianza (D.O MALAGA)
50
Juvé & Camps Milesimé Rosé Cava Gran Reserva 2012
Brut
65
colet navazos reserva 2015
Curiosa unión del cava del Penedès 40 meses en rima con uva 100% chardonnay y la manzanilla de Jerez bajo velo en flor en el momento del degüelle cuando se le añade en el licor de expedición Manzanilla y Manzanilla Pasada.
70
VEUVE CLICQUOT champagne
Variedad de Uva: 25% Chardonnay, 20% Pinot Meunier, 55% Pinot Noir
75
MOËT & CHANDON BRUT IMPÉRIAL ROSÉ
Variedad:
Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay.
80
Gosset Grande Réserve brut
coupage de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Gran parte del Pinot Noir de la cuvée es originaria del Grand Cru Aÿ, uno de los terruños históricos de Champagne
85
POL ROGER brut reserva champagne
Variedad:
Pinot noir, Chardonnay, Meunier 92 puntos robert parker
85
VINOS BLANCOS CON SOLERA / SINGULAR DRY WHITE WINES FROM ANDALUSIA
ojo y coillo 2020
castro y maillo de la sierra de montilla pedro ximenez fermentado en barrica 12 meses de 6 botas unicas
29
XPERTIUM fino de tierras albarizas
100% palomino fino vino blanco de mania, viñedos de mas de 80 años
34
Mirabrás 2019
crianza de 14 meses en contacto con sus lias y desarrollando un fino velo de flor. uva palonmino de bodegas barbadillo
40
ovni equipo navazos 2017 (Jerez)
vino blanco de pasto de jerez
47
tres miradas de alvear 2018
uva pedro ximenez sierra de montilla
35
tres miradas de alvear 2016
uva pedro ximenez sierra de montilla
45
UBE El Carrascal 2017
100% monovarietal de Palomino de la viña de El Carrascal en Sanlúcar producciones 1000 bt
47
Vinos blancos / whites wines
D.O MONTILLA - MORILES
Ojo y coillo 2020 by castro maillo
sierra de Montilla, fermentado y criado en 6 botas viejas bajo velo en flor 10 meses 100% uva Pedro Ximenez
34
tres miradas viña de antoñin 2019
sierra de montilla de bodegas alvear montilla
40
los insensatos La manga del negro 2021
100% uva PEDRO XIMÉNEZ pago La Cañada Navarro, Sierra de Montilla
35
Toro Albala mint santa magdalena 2020
Miut Santa Magdalena es un vino blanco de una pequeña parcela seleccionada en pleno Moriles Altos. Fermentado en barrica de roble francés. Criado sobre lías con batonnâge durante 10 meses.
Variedad: Pedro Ximénez
37
Toro Albalá Miut El Jabonero 2020
Variedad: Pedro Ximénez
Elaboración: fermentación en barrica (85%) y fermentación en ánfora de terracota (15%). Crianza sobre lías con batonnâge durante 10 meses.
Número de botellas elaboradas: 3.990 botellas.
45
La Condena 2021
Parcela centenaria arrancada en 2023, con una de las mejores vistas de la Sierra de Montilla. Estas botellas, desgraciadamente, son testimonio de su última cosecha.
50
D.O RONDA - MALAGA
voladeros de victoria Ordoñez 2018
Tipo: MOUNTAIN WINE. BLANCO SECO
Variedad: 100% Pedro Ximenez
44
Victoria ordoñez monticara 2019
vino blanco seco 100% moscatel de alexandria con crianza y fermentado en barrica de roble frances 24 meses en los montes de malaga
47
voladeros ghiara magnum 1,5lt año 2017
botella nº27 de 303 edicion limitada
100% variedad Pedro Ximenez con 48 meses de crianza en roble francés vino blanco Mountain wine de las bodegas de victoria Ordoñez
175
D.O Rueda - Verdejo
Verdejo rueda
100% verdejo de senda de los olivos
24
belondrade y lurton 2020
55
D.O VARIAS
(Sevilla)Pata de Hierro
Bodegas gongoro (sevilla) vino blanco con solera Vino de con 4 a 6 años de envejecimiento en botas de roble americano. uva garrido fino
27
(Mallorca) Ca Ses Rosetes blanc 2019
Ca Ses Rosetes es una pequeña finca de algo más de 1 ha, plantada con cepas de la variedad Giró Ros sobre suelo arcilloso, el suelo típico de la isla de Mallorca . La variedad de uva Giró ros
37
(Galicia) nana attis 2021
(rias baixas) albariño de viñas viejas fermentado en barrica durante 12 meses
45
(Galicia) ATTIS CORIBANTE 2018
Variedad de Uva: 50% Albariño, 25% Caíño blanco, 25% Godello fermentacion de 12 meses en barrica
52
(Jerez) ovni equipo navazos 2017
vino blanco de pasto de jerez
40
(Ribeiro) Tambora godello 2019
D.O Ribeiro crianza sobre lías durante cuatro meses
45
(Bierzo) Mengoba La Grande Cuvée 2014
Vino Blanco Con 48 meses de crianza en barrica, cepas de 70 años
tipo de 100% GODELLO producción de 600bt
95
(Rioja) marques de Murrieta capellanía reserva magnum 1,50cl año 2017
215
(Rioja) Castillo Ygay Blanco Gran Reserva Especial 1986
crianza de 252 meses en barrica de roble americano de 225 litros. Posteriormente pasó 5 años y 7 meses más en depósito de cemento.
suelo arcillo-calcáreo
- 100 puntos robert parker
1450
TOKAJI OREMUS ASZÚ 3 PUTTONYOS 2014 (vega sicilia)
60
TOKAJI DRY MANDOLAS 2019 - OREMUS VEGA SICILIA
70
(italia) Cavanera Ripa di Scorciavacca Etna Bianco DOC - Firriato 2020
Provenienza Sicilia
Uve 90% Carricante 10% Catarratto
45
FRANCIA
BOUZERON 2020 - LOUIS JADOT
Borgoña 100% Aligoté
74
maçon-chardonnay Domaine jean marc boillto 2019
105
Louis Jadot Meursault 2018
Borgoña 100% chardonnay
145
1999 Chateau La Nerthe Chateauneuf-du-Pape
440
VINOS TINTOS / RED WINES
VINOS TINTOS D.O Ronda & Malaga
bodegas lunares 2019
crianza 6 meses uvas garnacha/syrah
25
Lunares Superluna 2015
bodegas lunares Graciano 100%. Vino tinto monovarietal
55
Fabio Coullet Ingénito 2021
100% Garnacha vino tinto crianza de la axarquia D.O sierras de malaga
35
Victoria Ordoñez
Martí-Aguilar 2017
D.O. SIERRAS DE MALAGA. Subzone MONTES DE MALAGA
Variety:60% PETIT VERDOT, 20% SYRAH, 20% TEMPRANILLO
producción 2,655 botellas
95
Mercure Ronda 2013
100% Petit Verdot vino de autor (D.O RONDA-MALAGA)
120
D.O RIBERA DEL DUERO
senda de los olivos roble 2023
25
Loess Crianza 2020
35
Abadia retuerta magnum 1,5lt 2010
170
Emilio moro Malleolus de Sanchomartín 2016
275
Emilio moro Malleolus De Valderramiro 2018
225
Alion 1999
195
Alion 1996
227
Vega Sicilia 5 año 1989
345
Vega Sicilia Valbuena Reserva 3º año. Cosecha 1979
540
Vega Sicilia Único 2004
1250
D.O RIOJA
MARQUÉS DE GRIÑÓN RESERVA 1998
65
VIÑA TONDONIA TINTO RESERVA 2009
57
reserva Viña tondonia 2008
64
Mirto reserva 2012
75
Macan reserva 2017
95
FINCA ALLENDE, CALVARIO 2002
140
VINO VIÑA POMAL RESERVA 2003
75
gran faustino I gran reserva 2004
Uvas : tempranillo, mazuelo y graciano
120
Remírez De Ganuza Reserva 2014
95
muga reserva selección especial 2016 Magnum 1,5lt
115
Muga Prado Enea Gran Reserva 2014
74
MUGA PRADO ENEA GRAN RESERVA 2011
125
MUGA PRADO ENEA GRAN RESERVA 1996
245
muga reserva 1986
186
CASTILLO YGAY GRAN RESERVA ESPECIAL 2010
1450
castillo de ygay reserva especial 2011
consultar disponibilidad
Marques de murrieta cosecha 1970
50% tempranillo, 40% garnacha, 10% mazuelo
145
marques de murrieta reserva 1990
125
D.O VARIAS
Microcosmico Frontonio Garnacha 2020
the garage wine IGP Valdejalon MAster of wine fernando moro
45
TABERNER 2015 (cadiz)
bodega huerta de albala vino de la tierra de Cadiz pagos de calidad superior. tipos de uva: 100% Syrah notas picantes como la pimienta y un dulzor amargo a regaliz, tiene un toque sedoso y aterciopelado.
65
Taberner nº1 2013 (cadiz)
Uva: Shyrah, Merlot y Cabernet Sauvignon.
Tiempo en barrica: 24 meses, en roble francés Allier.
95
Barranco Oscuro
1368 Cerro Las Monjas 2001
40% garnacha, 25% cabernet, 10% merlot, 5% tempranillo,10% syrah y 5% cabernet franc.
15 meses en barricas amercianas (60%) y de Borgoña (40%), nuevas y de hasta 4 años
120
cri,cri,cri 2012 (somontano)
Garnacha / Syrah con 28 meses de crianza en roble francés
- D.O (Somontano) stock 2 botellas
55
El PECADO 2017 (ribera sacra)
Raúl Pérez Bodegas y Viñedos Crianza de 12 meses en barrica de roble francés de 7 años.
viñedos de 90 años
Variedad de uvas :Mencía, Alicante bouschet, Merenzao
95
Pintia 2016 de (VEGA SICILIA)
114
El Grillo 2010 (Somontano)
60 meses de barrica tipo de uvas : Syrah, Cabernet Sauvignon, Garnacha y Merlot
90
FRANCIA
bourgogne hautes cotes de nuits 2018 henri bareuil
45
chateau miqueu haut medoc 2014
94
Château Dasvin-Bel-Air Haut-Médoc 2011
270
DOMAINE DE LARCHEY 1983
495
chateau de parenchere bordeaux superior 1986
1450
chateau tourans saint emilion grande reserva recolte 1995
1540
Chateau Viramon, St Emilion 1975
2590
chateau janisson boudeaus superieur 1988
2200
ITALIA
Allegrini Valpolicella Ripasso Corte Giara la Groletta 2019
40
Rosso di Montalcino DOC “Campo ai Sassi” 2019 - Frescobaldi
34
I Grotti Chianti Italy 2018
24
Castello di Nipozzano Chianti Rufina Riserva 2018
27
Firriato Santagostino Baglio Soria Rosso 2015
48
Nebbiolo D´alba 1974
240
ARGENTINA
DOÑA PAULA ESTATE BLUE EDITION 2018
35
EL ENEMIGO 2019 cabernet franc
45
Ciclos Malbec-Merlot 2008
72
Enzo Bianchi Gran Cru 2015
245
Copa / Botella
LICORES
BRANDY
Fundador doble madera
8€
Brandy lepanto solera Gran reserva
10€
BRANDY GRAN RESERVA FUNDADOR 12 AÑOS PX
14€
Luis Felipe
18€
Montecristo Px 30 años
20€
Brandy Gran Reserva 1885 bodegas malaga virgen
24€
Fundador Supremo 18 Oloroso
25€
Pedro Domecq Carlos I (botella histórica antigua)
35€
Brandy Alvear (botella histórica antigua)
40€
WHISKEY
J&B Reserva 15
8€
Johnnie Walker black label
8€
NOMAD
nomad terminado el ultimo año en barricas sherry de Jerez
~ Scottish whisky Finish it the last year in a sherry cask in Jerez
8€
Johnnie Walker doble black label
10€
DYC 15
10€
Glenfiddich 12
10€
Chivas 12
12€
Ballantine's 17
40€
LICORES VARIOS
ALQUIMIA DE MONROY
moscatel añejo de trebujena, ron del caribe y brandy solera gran reserva de Domecq
10€
vino dulce viejo Pedro Ximenez 1990 de toro albala
12.00
crema de anis del mono
5€
Chartreuse
Licor De Hierbas frances
8€
pacharan
5€
Baileys
5€
licor de hierbas
mix herbs dry and sour digestive( similar to jagermeister)
5€