Menú de Degustación
CORAZÓN DEL HUERTO
Envoltura de acelga con juliana fresca, encurtidos florales y gel de frutos del bosque.
• Maridaje: Txakoli Blanco - Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Beltza
FALAFEL IXCHEL
Trío de frijoles ancestrales con tzatziki fresco y aceite de cebollín.
• Maridaje: Santa Margherita - Pinot Grigio
CAMINO SALADO AL VOLCÁN
Camarón glaseado, mole de piña y mantequilla de achiote con aceite de apazote. Acompañado de una terrina de papa dorada.
• Maridaje: Martín Codax - Albariño
SANGRE DE SANDÍA
Gomita de sandía curada en miso, vino tinto y flor de Jamaica con un toque de canela.
SOL DE MAÍZ
Carrillera de res braseada en fondo oscuro de cacao, tortello de maíz asado y ralladura cítrica.
• Maridaje: Altos Las Hormigas Reserva - Malbec
FLOR DE CAÑA Y MELOCOTÓN
Bizcocho empapado en jarabe de melocotón y Ron Zacapa, crema de almendras, lascas de melocotón y almendras tostadas.
• Maridaje: Chateau Ste. Michelle - Riesling
Nuestro menú degustación se prepara todos los días, por lo que cerramos las reservaciones diariamente a las 3:00 p.m.
Por favor, si deseas realizar una reservación, contáctanos directamente. El menú degustación tiene un costo de Q355.00 sin maridaje y Q580.00 con maridaje de vinos.
A su cuenta se le agregará un 12% de servicio, y un 15% en grupos mayores de 10 personas.