Meson Panza Verde
Menú Primavera Verano
Nuestro menú de primavera y verano está inspirado en la cultura gastronómica mediterránea europea, así como en la disponibilidad local de ingredientes en el Valle de Antigua y sus alrededores. Para este menú hemos seleccionado los países, y respectivas regiones mediterráneas, de España, Italia y Grecia como base de nuestro proceso creativo, así como los sabores e ingredientes tradicionales de Guatemala. Nos esforzamos por corresponder con nuestra misión y nuestros valores, aquellos que dictan la esencia de cómo y por qué hacemos lo que hacemos. Esperamos que lo disfrute.
Tejiendo sabores, cultura y tradiciones
Entrada
PULPO A LA PARRILLA Y SALSA ROMESCO
105
Pulpo a la parrilla, con aceite de chile guaque, salsa romesco, papas, pepitoria y emulsión de ajo negro.
105
Ô4
ENSALADA MEDITERRÁNEA DE RAÍCES ACOÍRIS CON YOGUR GRIEGO
Q95
Yogur griego, eneldo, rúcula, chips de kale y aceite de ajo negro.
Q95
Principales
Ô
LECHÓN DEL VALLE DE ANTIGUA CON POLENTA A LA PARMESANA
Q225
Lechón asado servido con jugo de carne y vino tinto, polenta cremosa con parmesano, puerros baby y repollo a la brasa
Q225
Ô
PESCADO BLANCO DEL DÍA CON GUISO DE TOMATES DE TEMPORADA
(PSARI PLAKI)
Q190
Clásica preparación griega con pesca del día y tomates heirloom guisados con ajo, cebolla y especias, servido con papas laminadas crujientes y gremolata
Q190
Seasonal Menu
Our seasonal menu is inspired by the diverse and rich culinary culture of Europe, as well as the abundance of local ingredients from Antigua and its surroundings. We strive to create dishes that reflect our passion for cooking and our connection with our environment. Each dish has been carefully crafted with fresh, high-quality ingredients. We hope you enjoy this gastronomic experience that we have prepared with love and dedication We hope you enjoy.
Weaving Flavors, Culture and Traditions
Appetizers
BEEF TONGUE WITH EGGPLANT PAPER
Q90
Tender beef tongue, slow-cooked and glazed with guanque chili sauce and oyster sauce, served on eggplant paper. Accompanied butter-confit güisquil.
Q90
Mains
SUCKLING PIG WITH PLUM AND PASILLA CHILI SAUCE
Q220
Sous-vide cooked, accompanied by roasted leeks, creamy carrot puree with ginger. Sweet and sour plum and pasilla chili sauce.
Q220
Ô
NATIONAL FISH WITH MINT
Q195
Juicy fish with skin on, served over smoked eggplant puree, mint butter, accompanied by grilled artichokes, pickled vegetables, and amaranth and beet salad
Q195