Antipasti
Tagliere di salumi e formaggi
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Bresaola, slinzega, salamèt e assortimento di formaggi locali, serviti con giardiniera fatta in casa e mostarda.
Tartare di cervo
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con crema di tuorlo affumicato, frutti di bosco e trombette dei morti.
Gravlax di trota
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con le sue uova, agrodolce di caco, cavolo nero e segale croccante.
Uovo pochè
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con spuma di patate arrosto, cereali soffiati e casera.
¼
Ricotta di mandorle
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con topinambur arrosto e aglio nero.
Primi piatti
I nostri pizzoccheri
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Piatto tipico valtellinese a base di pasta di grano saraceno, verza e formaggio locale.
Ravioli di grano saraceno
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ripieni di stracotto di montagna, serviti con panna acida e frutti di bosco.
Tagliatelle di segale
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fatte in casa con guancia di cervo affumicata e carciofi croccanti.
Vellutata di verdure
16
e cereali soffiati.
¼
Pasta fermentata con ragù di verdure
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e frutta secca saltata.
La nostra pasta fresca
Ogni giorno realizziamo pasta fresca fatta in casa, preparata con cura e materie prime di qualità.
Pasta con ragù alla bolognese
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Selezione di paste fatte in casa.
Pasta al pomodoro fresco
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Selezione di paste fatte in casa.
Secondi Piatti
Salmì di cervo
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servito con polenta taragna.
Faraona farcita
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con il suo fondo arrosto e zucca in saor.
Salmerino alpino laccato
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con bernese di montagna, mela e sedano rapa.
Sformato di verdure
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con fonduta di gorgonzola e castagne glassate.
¼
Cardoncello arrosto
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con demiglace di funghi e crumble all’aglio orsino.
Contorni
Patate del giorno
6
Insalata mista
5
Verdure di stagione
6
Desserts
Tiramisù.
7
Panna cotta ai frutti di bosco.
9
Cremè brulèe alla vaniglia.
8
Mousse di cioccolato fondente con frutta secca e caramello.
6